Torta de Palmiste
Descripción del Producto
La torta de palmiste es una harina de color marrón claro producto del prensado de la almendra del fruto de la palma aceitera, es muy rica por su alto contenido de fibras, carbohidratos y grasas.
Del procesamiento de la almendra se obtienen el aceite y la Torta de palmiste, la cual es extraída de un proceso mecánico por expeler, sin embargo antes debe pasar por una secuencia de etapas en donde solo intervienen procesos mecánicos (Por Expeler). Previamente se ha acondicionado térmicamente la almendra, la cual es la materia prima para este proceso productivo; para eliminar la humedad de la almendra, la cual debe estar entre 4,5 y 5% de humedad e impurezas de cuesco no mayor al 10%, el aceite es extraído de la almendra por la acción de la presión en la etapa de prensado y la parte sólida después de haber pasado por una maquina para homogenizar mejor la torta es empacada en sacos o costales para su posterior despacho.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
| Caracteristicas | Rango | Rango |
|---|---|---|
| Humedad (%) | NTC 4888 | 11.45% |
| Proteína (%) | NTC 4567 | 12,25% |
| Cenizas (%) | NTC 4648 | 1,79% |
| Aceites y Grasas (%) | CALCULADO | 12% |
| Fibra (%) | CNTC 5122 | 21,52% |
| Carbohidrato (%) | CALCULO | 27,57% |
| Valor Cal cítrico (%) | CALCULO | 388 (Kcal. / 100g) |
| Calcio (%) | NTC 479 | 0,92% |
| Fosfato (%) | NTC 4981 | 0,19% |
